Часто мы закупаем овощи и фрукты впрок и помещаем их в холодильник, надеясь на длительное сохранение качества. Но без мытья и сортировки овощей при температуре от +4 до +8ºC холодильник часто превращается в инкубатор бактерии иерсиния. На продукты микроб попадает в овощехранилище от грызунов.

В первую очередь бактерия поражает желудочно-кишечный тракт. Симптомы проявляются в течение 1-6 суток (подъем температуры, слабость, озноб, головные боли, першение в горле, мышечные и суставные боли, тошнота, диарея, боль в животе, сыпь, иногда покраснение кожи лица, шеи, кистей, стоп). Такими симптомами можно описать каждое третье заболевание – это ставит врачей в тупик. А тем временем микроб с током крови распространяется по всему организму, поражая новые органы, в некоторых иерсинии остаются надолго, тогда заболевание перетекает в хроническую форму.

Профилактика заключается в борьбе с грызунами, соблюдении правил хранения овощей и фруктов и термической обработке их перед употреблением. 

• Правильное раздельное хранение зимних и ранних овощей.

• В холодильник помещать только вымытые, отсортированные и неповрежденные овощи.

• Зелень, ягоды и овощи, которые идут в пищу сырыми, тщательно промывать под проточной водой, а затем ошпаривать кипятком.

• Особого внимания требует свежая капуста. Перед нарезкой свежего салата необходимо снимать с кочана как минимум три верхних листа. Использовать только плотный кочан, тщательно промывать его под проточной водой. Салаты рекомендуется готовить на один раз и не хранить их в холодильнике.

• Разделочную доску и нож после резки сырых овощей рекомендуется тщательно вымыть и просушить.

• Иерсинии отлично себя чувствуют в мясе, поэтому хранить его лучше отдельно от других продуктов.

• Молоко ставить в холодильник только в закрытой упаковке.

• Каждый продукт должен иметь в холодильнике свое место, храниться в закрытом контейнере или пакете.

• Рекомендуется мыть холодильник не реже одного раза в месяц.

                                                                                                                                        Источник: https://vk.com/wall-220617299_1713